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潮州老婆饼

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     潮州老婆饼,其雅号称“冬茸饼”,是广州名店——莲香茶楼的看家点心。

简介

     相传是清朝末年,有一位潮籍的茶楼点心师傅离家久了回家看老婆,回到家后,拿出从外地带回来的点心给老婆吃,老婆吃后说一点都不好吃,还不如自己做的炸冬瓜角,丈夫不悦就让其做来尝尝看。丈夫尝后,顿觉清甜可口,风味独特,确实不错,于是带到了原来的茶楼,其他师傅品尝后都赞不绝口。当老板问叫什么时,点心师说是“潮州老婆”。老板脱口而出:“潮州老婆饼”,这就是潮州老婆饼的由来。

     潮州老婆饼的制法简单,是将熬烂的冬瓜,加上白糖,撒些面粉为馅,包入圆形的面粉饼中,同时在饼的表面涂上一层鸭蛋清,入炉烘烤而成。

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